Para la negociación colectiva de los empleados públicos, se constituye una Mesa General de Negociación en el ámbito de la Administración General del Estado, así como en cada una de las Comunidades Autónomas y Entidades Locales.

Son órganos paritarios creados para las negociaciones de todas aquellas materias y condiciones de trabajo comunes al personal funcionario, estatutario y laboral. Están presentes, por una parte, los representantes de la Administración Pública correspondiente, y por otra, las organizaciones sindicales que logran el respaldo suficiente de los empleados públicos a través de las elecciones sindicales celebradas en los diferentes órganos de representación de cada ámbito de la Administración.

Además de las Mesas Generales de Negociación se constituyen Mesas Sectoriales, en atención a las condiciones específicas de trabajo o a las peculiaridades de sectores concretos de funcionarios públicos y a su número, como es el caso del ámbito sanitario público.